La santoreggia è una modesta pianta molto aromatica, dal sapore forte e piccante, un po’ simile a quello del timo.

Si tratta di una pianta annua, alta da 20 a 30 cm, legnosa alla base, interamente coperta di peli glandulosi. Le foglie sono piccole, lanceolate, sottili, a margine intero ed emanano un profumo penetrante, soprattutto quelle superiori più giovani.
I fiori, rosa, bianchi o violetti, riuniti in verticilli, sono melliferi.
Quando le piante incominciano a fiorire se ne può iniziare la raccolta; si prelevano sia le foglie isolate progressivamente nel corso dell’estate, sia il fusto foglioso intero tagliandolo un po’ al di sopra del terreno.
La santoreggia stimola l’appetito e calma le turbe gastriche.
I suoi usi in cucina sono molteplici: serve soprattutto a insaporire carni, pesci e anche insalate di patate e pomodori, formaggi e ripieni: si eviti sempre di tagliarla perché assumerebbe sapore amaro.

Famiglia: Labiate

Origine: bacino del Mediterraneo

La santoreggia predilige posizioni ben soleggiate.

La santoreggia in genere tollera il freddo invernale.

Le innaffiature devono essere regolari ma moderate cercando di mantenere umido il terreno; devono essere più frequenti in estate se la pianta è esposta al sole.

Prima di di procedere alla semina è consigliabile incorporare nel terreno un fertilizzante generico completo.

Si effettua la semina ad aprile direttamente a dimora; quando le piantine sono abbastanza grandi da poter essere maneggiate, si diradano alla distanza desiderata.

Il terreno deve essere leggero e ben drenato; la santoreggia sopporta anche i terreni sassosi, purché privi di ristagni d’acqua e non troppo pesanti.

Gli afidi possono ostacolare lo sviluppo della pianta e favoriscono la diffusione di virosi. Come pratiche preventive si consiglia di innaffiare con acqua fredda e di evitare l’eccesso di fertilizzazioni azotate.